الحشرات طعام المستقبل

نمل مشوي أو عنكبوت مقلي أو حتى دودة حيّة. قد يقزز مجرد ذكر هذه الحشرات الكثير من الأشخاص، إلا أن هذه الحشرات تُشكّل الطبق الأساسي بامتياز للعديد من الشعوب. فأكثر من مليوني شخص، بحسب منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة FAO، يأكلون الحشرات يومياً، إذ يعتبر النمل الأحمر المشوي طعاماً شهياً في المكسيك، ويُعدّ طبق ديدان موبان المقلية من المأكولات المألوفة في جنوب أفريقيا وديدان جوز الهند الحية تُشكّل أطيب المأكولات في بعض مناطق فيتنام.

أطباق اعتادها كثيرون في مختلف أنحاء العالم، إلا أن ممارسة أكل الحشرات التي تعرف بالإنجليزية بـEntomophagy ما زالت عادة غريبة، برغم ازدياد اهتمام الطباخين ورواد العمال والمنظمات العالمية بالحشرات، التي قد تُشكّل طعام المستقبل، أو قد تساهم في الأمن الغذائي.

فنجد في بلجيكا مثلاً شركة”جرين كاو” Green Kow التي تقدّم منتجات تحتوي على يرقات الخنفساء mealworms لتوزيعها في المتاجر العادية، وطعمها كطعم الجزر أو الطماطم أو حتى الشوكولا. وتقدّم الشركة الناشئة “إيت إنتو” Eat Ento في المملكة المتحدة، هريسة من الدود أو الكركيت في مهرجانات الطعام، حتى أنها فتحت مطعماً متخصصاً بمطبخ الحشرات. واللائحة طويلة كالطحين المصنوع من الكريكيت أو الفلافل من الدود. كما توجد منظمة غير ربحية “ذي نورديك فود لاب” تُعنى بدراسة مطبخ الحشرات، وتتخذ من الدنمارك مقراً لها. وانخرطت منظمة الفاو الدولية أيضاً بجدية في مطبخ الحشرات، من خلال الدراسات، والفعاليات مع تنظيم أول مؤتمر بعنوان “الحشرات لتغذية العالم” في مايو 2014.